巧克力精煉機的功率大小可以因設備的規模、類型和制造商而有所差異。以下是一些巧克力精煉機常見的功率范圍：

   小型巧克力精煉機：通常在0.5至2千瓦（kW）之間。這些小型設備適用于小規模或家庭式的巧克力制造，處理較小的批量。

   中型巧克力精煉機：通常在2至10千瓦（kW）之間。這些中型設備適用于中等規模的巧克力生產，能夠處理較大批量的巧克力原料。

   大型巧克力精煉機：通常在10至50千瓦（kW）之間。這些大型設備適用于大規模的巧克力生產，能夠處理大量的巧克力原料。

   需要注意的是，具體的功率要求可能會因不同的巧克力精煉機類型和制造商而有所不同。在選擇巧克力精煉機時，應根據生產需求和設備性能綜合考慮功率指標，以確保設備能夠滿足所需的加工能力和效率。

巧克力精煉機的結構和材質應該具備以下特點，以確保其性能、耐用性和衛生性：

結構堅固：巧克力精煉機應該具備穩固的結構，能夠承受高速旋轉和重復操作帶來的振動和應力。結構堅固可以確保設備的長期穩定運行，并減少故障和維修的可能性。

 不銹鋼材質：不銹鋼是制造巧克力精煉機常用的材質之一，因為它具有良好的耐腐蝕性、耐磨性和衛生性。不銹鋼材質易于清潔，能夠防止巧克力材料與金屬接觸引起的污染，同時能夠防止銹蝕對巧克力的影響。

 食品級材料：巧克力精煉機應該使用符合食品衛生標準的材料。這些材料應該是食品級的，不會釋放有害物質或影響巧克力的質量和食品安全性。選擇具有食品認證的設備制造商或供應商可以確保材料的安全性。

 易于清潔：巧克力精煉機應該設計為易于清潔和維護。設備應該有光滑的表面和無死角的結構，方便清除殘留物和細菌，以確保巧克力的衛生質量。

 可拆卸部件：巧克力精煉機的一些部件，如罐體和攪拌器，應該是可拆卸的，方便清潔和更換。這樣可以減少維護時間和勞動，并確保設備的長期可靠性。